RUJA: Repositorio Institucional de Producción Científica

 

Denominaciones genéricas de alimentos: propuesta de un modelo de análisis y orientaciones para el diseño de sistemas de clasificación bajo un enfoque de marketing

dc.contributor.advisorTorres-Ruiz, Francisco-José
dc.contributor.advisorLópez-Zagra, Esther
dc.contributor.authorMarano-Marcolini, Carla
dc.contributor.otherUniversidad de Jaén. Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociologíaes_ES
dc.date.accessioned2016-06-27T08:23:43Z
dc.date.available2016-06-27T08:23:43Z
dc.date.issued2016-01-19
dc.date.submitted2016-01-19
dc.description.abstract[ES] La función básica de los sistemas de clasificación de alimentos (SCAs) es informar al mercado sobre los tipos, calidad y características de los distintos tipos de alimentos. Sin embargo, a menudo presentan carencias que confunden al consumidor (ambigüedad, similitud o complejidad en los términos empleados). La finalidad principal de este trabajo es contribuir al desarrollo de SCAs eficaces, de tal modo que los consumidores, mercados y sociedad en general se beneficien de ellos. Para ello, se desarrolla y propone un modelo para analizar la calidad de cualquier SCA y se sugieren unas orientaciones para el diseño de SCAs útiles para los consumidores. El modelo y diferentes variaciones de SCAs se han probado de forma empírica mediante un experimento en un panel de consumidores online (n=960). Se concluye que el modelo propuesto es viable; se ofrecen sugerencias en el diseño de SCAs, y se sugieren cambios en algunos SCAs vigentes.es_ES
dc.description.abstract[EN]The main function of food classification systems (FCSs) is to regulate the market and inform it (consumers above all) about the different types of products and their characteristics. However, the reality is that many of these systems give rise to confusion and prevent consumers from obtaining a clear idea of them, making the purchasing process more difficult. The ultimate goal of this work is to contribute to the development of efficient FCSs so that the consumers, markets and society in general benefit from them. For that, a model to analyse the quality of any FCS is developed and proposed and also some orientations to design consumer effective FCSs are suggested. The model and different variations of FCSs were empirically tested by means of an online test-survey through a consumer panel (n=960). In conclusion, the proposed model is viable. Suggestions for the design are provided and modifications for some current FCSs.es_ES
dc.description.sponsorshipTesis Univ. Jaén. Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología. Leída el 19 de enero de 2016es_ES
dc.identifier.citationMarano-Marcolini, Carla. Denominaciones genéricas de alimentos: propuesta de un modelo de análisis y orientaciones para el diseño de sistemas de clasificación bajo un enfoque de marketing. 2016, 309 p. [http://hdl.handle.net/10953/731]es_ES
dc.identifier.isbn9788416819386es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10953/731
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherJaén : Universidad de Jaénes_ES
dc.rightsLicencia Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Españaes_ES
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/es_ES
dc.subjectClasificación de Alimentoses_ES
dc.subjectAprendizaje del Consumidoes_ES
dc.subjectAprendizaje del Consumidores_ES
dc.subjectOrientación al Consumidores_ES
dc.subjectFood Classificationes_ES
dc.subjectFood Categorizationes_ES
dc.subjectConsumer Learninges_ES
dc.subjectConsumer Orientationes_ES
dc.subject.udc5311-05es_ES
dc.titleDenominaciones genéricas de alimentos: propuesta de un modelo de análisis y orientaciones para el diseño de sistemas de clasificación bajo un enfoque de marketinges_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesises_ES
europeana.dataProviderUniversidad de Jaén. Españaes_ES
europeana.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/es_ES
europeana.type.TEXTTEXTes_ES

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