Biodiversidad, producción de bacteriocinas, seguridad y propiedades funcionales de cepas bacterianas aisladas de leche materna
Fecha
2020-06-24
Autores
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Editor
Jaén : Universidad de Jaén
Resumen
Se tomaron 3 muestras semanales de leche materna de una sola donante durante 28 semanas. Las 84
muestras obtenidas, se sembraron en diferentes medios de cultivo. Se aislaron 578 cepas bacterianas.
Se estudió la producción de sustancias antimicrobianas, mediante ensayos en gota y en pocillos. Las
101 cepas productoras de inhibidores de tipo bacteriocina fueron identificadas mediante ADNr 16S. Las
cepas pertenecían solo a 3 filos y 11 géneros. Atendiendo a las propiedades funcionales (crecer en agar
bilis/esculina, a alta concentración de sal y bajo pH) y seguridad (no ser hemolíticas, no hidrolizar ADN,
y ausencia de genes de resistencia antimicrobianos) se seleccionaron 13 cepas para posteriores
estudios. Se realizó un estudio de biodiversidad de la leche materna mediante secuenciación masiva,
detectándose Streptococcus como grupo predominante en muchas de las muestras. Otros grupos
relevantes fueron Staphylococcus, Rothia o Veillonella.Three weekly samples of breast milk were taken from a single donor during 28 weeks. The 84 samples
obtained were plate count in different media. 578 bacterial strains were isolated. The production of
antimicrobial substances was studied by spot-on-a-lawn and agar well assays. The 101 strains that
produced bacteriocin-like substances were identified using 16S rDNA. The strains belonged to only 3
phyla and 11 genera. According to their functional characteristics (growth on bile /aesculin agar, at high
salt concentration and low pH) and safety (lack of hemolytic and DNAase activities, and absence of
antimicrobial resistance genes), 13 strains were selected for further studies. The bacterial diversity of
milk samples was studied by high-throughput sequencing analysis. Streptococcus was the main bacterial
group detected in many of the milk samples. Other relevant bacterial groups detected were
Staphylococcus, Rothia or Veillonella.
Descripción
Palabras clave
Leche Humana, Probioticos, Bacteriocinas, Biodiversidad Bacteriana.
Citación
p.[http://hdl.handle.net/10953/]