Contribution to the modeling and automatic control of the virgin olive oil elaboration process

Abstract

[ES] El proceso de elaboración de aceite de oliva virgen es un proceso industrial relativamente complejo, con distintas variables implicadas y objetivos dicotómicos. En esta tesis se propone el uso de modelado borroso para la construcción de un modelo del proceso. Posteriormente, y basándose en este modelo, se plantean problemas de optimización para construir un sistema de ayuda a la decisión para asistir al operador de la almazara en la decisión de qué objetivo de elaboración establecer, qué valores de referencia asignar a las variables de proceso para alcanzar dicho objetivo, y cómo se deben modificar estos valores de referencia en el caso de que no se alcanzara exactamente el objetivo fijado.

[EN]The virgin olive oil elaboration process is a somewhat complex industrial process, with several variables involved and dichotomic production objectives. In this thesis, fuzzy modeling based on expert knowledge is used to construct a model of the process. Then, an optimization approach based on this model is used to construct a decision support system to assist the operator of the plant in the decisions of what production objective choose, which set points of the process variables enable reaching that objective, and how should those set points be modified if the production objective is not met.