La comercialización de aceite de oliva envasado. Un enfoque integral desde la perspectiva de la oferta y la demanda en el entorno socioeconómico actual

Abstract

La presentación de esta investigación pone de manifiesto el carácter económico y cultural que tiene tanto la producción como el consumo de aceite de oliva a nivel andaluz y a nivel nacional, de ahí los conceptos básicos analizados a lo largo de esta tesis doctoral como son estrategias de comercialización, innovación, sostenibilidad e internacionalización tanto desde la perspectiva de la oferta como desde la demanda. Este análisis transversal ha permitido analizar las barreras y problemas que se encuentran almazaras y cooperativas productoras de aceite de oliva a la hora de comercializar sus productos.

The presentation of this research highlights the economic and cultural caracter of both the production and consumption of olive oil at Andalusian and national level, hence the basic concepts analysed throughout this doctoral thesis, such as marketing strategies, innovation, sustainability and internationalisation from the perspective of both supply and demand. This transversal analysis has made it possible to analyse the barriers and problems encountered by olive oil mills and olive oil producing cooperatives when marketing their products.